1.将肉末与少许料酒、盐、姜末和蛋白混合。
2.将茄子深深浅浅地切成开口的圆饼。
3.将搅拌好的肉末依次放入茄子的开口处。
4.在锅里放一点油，加热。将茄子饼放入锅中，煎至两面微焦。
5.锅洗净，加入水、酱油、盐、糖。烧开后，加入炸好的茄子饼。水不要放太多，溢出一半茄子就行，小火煨至收汁。
