红烧泥鳅的做法 红烧泥鳅怎么做
1.原料:泥鳅一斤、姜一块、辣椒粉两勺、红油三勺、花椒粉和咖啡一勺、酱油两勺、白糖一勺、小葱半两、料酒三勺、盐和味精适量。
2.葱切段，姜切片，泥鳅剜肚，去肠，洗净，用盐搓去表面粘液，再洗净。
3.取姜片一半，葱段一半，料酒两勺，咖啡盐一勺，均匀腌制半小时。
4.锅中放油，烧至七成热，将泥鳅炸至干水，捞出呈金黄色待用。
5.锅内留半汤匙左右油，另一半葱姜片煸炒出香味，加入半杯左右汤或水，将炸好的泥鳅，料酒、糖、酱油各一汤匙中火炒熟。待汤汁干至油亮时，加入辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒均匀后装盘入锅，待完全冷却后即可食用。
