发酵粉需要多少温度

1.首先，制作最重要的发酵面团。将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水融化，静置5分钟，使它们活化。

2.酵母最适宜的繁殖温度是30~40摄氏度。低于0℃，酵母失去活性；当温度超过50摄氏度时，酵母就会被烫死。因此，面团的最佳温度是30摄氏度左右。

3.将面粉、泡打粉、白糖放入盆中，用筷子搅拌均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅成块，用手反复揉成球，最后用湿布盖紧盆子。为了防止表面变干，把它放在温暖的地方静置，直到面团体积变大，面团中有大量的小气泡。这个过程大约需要一个小时。

4.这一步反复揉面团是非常重要的。我们应该尽可能地揉捏面团，而不是简单地将所有原料混合好。目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分，形成面筋，可以防止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使面团膨松多孔。所以这一步很重要，不能马虎。另外，不要把面团搅拌得太用力。

5.膨胀两次的面团就可以用了。可以用来做馒头、包子、豆包、花卷等各种面食。还可以随意变化成各种糕点，如荷叶饼、银丝卷、双色馒头、莲蓉包子、奶油包子等。