干鲍鱼的泡发与制作的做法步骤

干鲍鱼的做法发泡方法 秘制干鲍鱼的做法

1.鲍鱼干用纯净水浸泡后放入冰箱冷藏；

2.一天换三次水，第三天清理肠胃；

3、第六天完全泡发；

4.一只鸡的三分之二的肋骨和鸡腿、鸡翅、鸡脚都是用酱油腌制的。酱油后在油锅里炸至金黄，留下三分之一的排骨和鸡杂骨头汤；

5.在砂锅底部垫上竹席防止粘底，上面铺上一层炸好的排骨和鸡腿，再放上泡好的鲍鱼干，把剩下的排骨铺在上面，把剩下的一半鸡肉放在上面。调入适量生抽和老抽，将排骨鸡汤倒入锅中大火煮开；

6、排骨、鸡杂骨头已经煮好，到了浓汤的时候再加入砂锅；

7.大火煮了4个小时后改用小火。煮10个小时后关火“煮得满屋都是香香的鲍鱼味”；

8.第二天继续大火烧开，然后小火炖8小时收汁；

9.冷却后，取出鲍鱼，用滤网过滤浓汤，用一勺鲍汁包好一只鲍鱼，冷冻。吃的时候把鲍鱼酱和鲍鱼放在小砂锅里慢慢煨，直到收汁。享受；

10.秘制鲍鱼干完美呈现。