材料：（参考份量：直径约26厘米的米皮7-8张，约3-4碗） 米皮：粘米粉300克、玉米淀粉（即玉米生粉）85克、盐2克、水800克 调料A：八角2个、花椒1小把、小茴香1小把、醋1大勺、生抽1大勺、盐2小勺、清水2小碗 调料B：辣椒粉2大

用料羊蹄6只葱姜适量胡椒粒适量干辣椒适量八角1个花椒粒20粒桂皮1块茴香6克草果1个香叶5片丁香1-2粒香砂1-2粒老抽适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量盐适量辣椒粉适量新疆味道｜胡辣羊蹄的做法羊蹄洗

五香粉俗称五香面或者五香料，它由五种或者五种以上、十种以下的香料，经手工或者机械粉碎后，按照一定的配方混合而成的复合型香辛调味料。因不同生产厂家配方有别，在口味上也存在很大的差异。配制五香粉的香料通常有：花椒、八角、小茴香、桂皮、砂

分类:美食烹饪解析:它的形态非常奇异，与其他牛肉食品迥然不同。它薄如纸片，半透明状，红艳艳，油滑滑的置于灯下可以把自己的红色影子映在纸上或墙上，好似演灯影戏一般，故而叫“灯影牛肉”。它的制作方法是将黄牛宰杀后，精选出最

五香粉是指用八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香这五种香料磨成的粉，有些配方里还会添加干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜

茴香分为大茴香和小茴香，大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体。中医

正宗的臭鸡蛋的做法：1、首先，把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；2、然后，用水化盐，制作盐水。平时腌鸡蛋一定是饱和盐水，腌臭鸡蛋不需要饱和盐水，因为盐

羊肉炖莲藕做法： 1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，氽烫几分钟，捞出羊肉洗净血水； 2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入氽烫好的羊肉爆炒几分

卤料配方有很多，但基本都是那几样调料，我一般都是用廖排骨的卤料市场上就有卖，超时，淘宝都有，简单方便有省时使用方法1撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入15公斤清水中加热稀释成液。 2加入食物125-15公斤食物分割的大小应以

大茴香与小茴香的区别：大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣厚实，尖角平直，蒂柄向上弯曲；小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。 茴香分为大茴香和小茴香两种。大茴香又称大料、八角茴香，其味甘甜，有强烈的特殊香气，它的果实比硬币稍小一

牛蹄筋，牛腱，牛肚。还有一些地方牛三宝面里面的三宝分别指的是牛蹄筋，牛尾，牛鞭，牛百叶是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸。其可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁

羊肉是一种特别美味的食物，做法是多种多样，用羊肉煲汤，营养价值是很高的，能补气血，多喝羊肉汤能够延年益寿。但是，羊肉有特有的腥味，在做羊肉汤时要放调料去掉腥味，还不要流失羊肉本身味道为好。羊肉若能放入辛香调料和适量料酒、葱姜蒜姜一起烹调，即

一：川式卤料卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见

十三香不是五香粉。“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用

1、炒，可以和鸡蛋，荷兰豆，腰花、肉类一起炒。2、做馅，可以作为包子和饺子的馅料，还可以焯水切末和面糊一起，煎成鸡蛋饼。3、炖，新疆人爱吃清炖羊肉，可以作为提味的调味品。4、除异味，肉类不新鲜，和它一起搭配，可以除掉肉中臭气，使之重新添香。

1、材料：茴香、盐、鸡蛋。 2、做法：茴香洗干净后，切碎，备用。取一个碗，放入切碎的茴香，放盐，给碗中打鸡蛋，搅拌均匀，调成糊状。取一个锅，热锅冷油，烧热，倒入糊糊，按煎饼的方法摊匀，熟后切成三角状，放入盘子中，即可实用。 3、小茴香可以用

主料茴香150克鸡蛋3枚面粉350克银耳10克辅料油适量盐适量葱12棵鸡精适量步骤1鸡蛋打散炒熟2茴香洗净切碎3银耳泡开切碎4葱切碎5将所有料加油、盐、鸡精拌匀6温水和面一块，省10分钟7切剂擀面皮8包入馅料。9捏花边10电饼铛抹油煎至两

孜然这种调料经常与肉食搭配食用，味道都是一样的。孜然撒在烤串上，孜然不只是用来调味、去油腻，还可利尿、镇静、缓解肠胃胀气并帮助消化。孜然中含有蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷7种矿物元素，营养价值高。孜然含有丰富

“廖排骨”浓缩卤汁是独家秘法按照祖传配方研制而成的卤料，其用法简单才，操作方便，口味独特而深受人们的喜爱，曾获得“国家发明专利技术”。使用方法1撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入15公斤清水中加热稀释成液。 2加入食物125-15公斤食物分

1、用料：黄瓜一根或半根，年糕半袋，青椒一个或一个半 西红柿一个，韩式辣酱3勺。 2、倒油，然后放入青椒，黄瓜，西红柿稍后放，放入适当的盐。 3、炒的八分熟后加水，继续炒，炒到有点儿稀的汤。 4、放入切块儿的年糕，放入之前要把辣酱浇到年糕上