1.准备食材：洋葱、大蒜、黄油、牛奶、黑胡椒末、生抽、蚝油、糖、淡奶油。2.将黄油融化。3.放入洋葱碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥继续翻炒。4.加入牛奶、淡奶油煮开。5.加入黑胡椒末、生抽、蚝油、糖调味后慢慢煮到汤汁变浓即可。

煎牛排的时候，一定要先开大火，把牛排两面都煎出一层“焦化层”，起到防止肉汁流失的作用。煎出的牛排不仅鲜嫩多汁，而且口感丰富，表面是焦焦的酥脆感，内部是柔嫩的肉质，形成了丰富的层次，吃起来不会觉得单调。如果是切得比较薄的牛排，比如厚度在1.

煎牛排可以用橄榄油吗？当然可以用橄榄油的煎牛排可以选用的油有3种，分别是黄油、橄榄油、牛油。至于菜籽油、大豆油这种味道重的油，很容易就把牛排本身的奶香味和鲜味掩盖住了，搞不好还有一股子豆腥味。黄油呢，比较香浓，但也是人工合成的低温油脂，稍微

牛排的分类有4种以上。常见的有菲力牛排，肉眼牛排，西冷牛排，沙朗牛排，T骨牛排。菲力牛排是牛里脊上最嫩的肉，几乎很少肥肉，肉质鲜嫩；肉眼牛排是肥瘦相间的肉；西冷牛排，沙朗牛排是牛外脊上的肉，是带着呈白色的肉筋的肉，中间带有一些肥肉；T骨牛

安格斯牛排是苏格兰的。是英国古老的肉用品种之一，1892年良种登记，宣布良种肉用品种。成年公牛平均体高138厘米，体重700—800公斤，母牛体高122厘米，体重500—600公斤，平均日增重900—1000克，屠宰率60—65%。该品种

干式熟成牛排烹饪的时候需要去除表面的硬壳，依据熟成的天数，干硬的程度不同。天数越多，硬壳越厚，需要除去的部分越多。一块完美的熟成牛排往往要去掉百分之20的重量。这也是干式熟成牛排价格昂贵的原因之一。1、干式熟成是将牛排直接放在恒湿恒温的熟

1、煎牛排6分钟左右能熟。2、煎牛排的时间由牛排的厚度来决定，还有不同熟的程度煎的时间也不一样。如1.5厘米厚的牛排，要煎至九分熟的，煎6分钟左右就可以，反正是煎至牛排表面冒出血水，两面微微变色变焦了即可，如果想吃生点的牛排就适当缩短时

煎牛排不同的熟度要用不同的时间。如果是鲜牛排的话，当煎到表面微微冒出红色汁水时翻面，另一面也微微冒出后出锅，基本就是五分熟。以这个为限，生熟再自己调调即可，比如厚度1.5厘米的牛排，想要煎至9分熟的话，一般来说6分钟左右的时间就可以了。

1、煎牛排6分钟左右能熟。2、煎牛排的时间由牛排的厚度来决定，还有不同熟的程度煎的时间也不一样。如1.5厘米厚的牛排，要煎至九分熟的，煎6分钟左右就可以，反正是煎至牛排表面冒出血水，两面微微变色变焦了即可，如果想吃生点的牛排就适当缩短时

因为中国人不习惯吃生肉，所以一般情况下，牛排是七分熟或者全熟（多为七分熟）。牛排的熟度分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。下面是熟度的划分与标准：BlueRare （近生）只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和

因为牛排是没有八分熟的，所以去餐厅的时候点八分熟牛排就会有丢人这一说法。牛排的熟度是没有偶数的，在我国，牛排只有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟这几种。牛排牛排又称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主

吃牛排要使用刀叉，用刀切割肉，送进口里，最方便。刀叉用法是从外侧向里侧按顺序使用。进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用。持刀叉的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉，用手轻握尾端，食指按在柄上。这里要特别注意，也可以右手

西冷指的是牛身上后腰上的肉,也就是人们说的腰背肉,经常用于制作牛排,也可以用于烧烤。西冷牛排主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鲜嫩度越高，售价只比菲力牛排低一点。西冷牛排简

gb2707是原切肉。原切肉是未经任何预处理、直接切割包装的肉，直接反应肉的品质，是让百姓对肉质来源放心的最有力的注脚。原切肉片并非特别规则一致的，且外形有些大小不一，且咋一看上去白色的肥肉和红色的瘦肉五五开了，甚至感觉白色的肥肉要比红色

做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱部位的牛肉。1、肋眼（Rib Eye）也有称为眼肉牛排，算是最常见也最经典的牛排部位之一，是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。这个部位其实是一个各方面都很均衡的位置，所以是牛排的经典

10小时左右。虽说采用不同的方法解冻时间也不尽相同，但大致时间都要在10小时左右，最好用的方法就是用冰盐水解冻了，不仅取材方便。而且还能很好的保护牛排的肉质；其次还可以选择低温解冻，也是一个不错的方法，但最好不要选择用常温的水解冻，虽说这

嚼劲是指吃东西的是食物有弹性。但绝不是嚼不烂。比如旺仔QQ糖就是典型的有嚼劲。猪蹄筋也是。单字解释如下：一、嚼拼音：jiáo,jué,jiào  部首：口    四角码：62046    仓颉：rbwi  86五笔：kelf    98五笔

差别一：价格干式熟成与湿式熟成价差颇大，主要在于牛肉经过干式熟成后，表面因风干变硬而无法食用，可烹调的部分仅剩原有的七成左右。加上干式熟成牛肉须存放在熟成室中，并仰赖专业人员的经验累积和监控，种种严格要求，造就了干式熟成牛肉高贵的身价。差别

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