淀粉遇碘变蓝的原理是：淀粉与碘反应生成了一种包合物，包合物是碘分子跟暴露在直链淀粉螺旋体外的羟基发生包合作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位而生成的。包合物会呈现出不同的颜色，颜色与淀粉的聚合度或相对分子质量有关。直链淀粉的聚合度是200

豆汁和豆浆是两种不同的饮品，豆汁是用绿豆作原料一系列工序发酵而来，色泽灰绿味道酸中带苦，还有臭味；豆浆是用黄豆泡水等一系列工序制成，乳白色的液体味道香浓，营养丰富且易吸收。 豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁

用料 绿豆淀粉    200克   水    1000克   黄瓜    1根   蒜蓉    适量   辣椒    适量   菜籽油    适量   辣椒面    适量   芝麻    少许   酱油    适量   陈醋    适量  

西米是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉。最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

粳米是粳稻的种仁，又称大米。也有人称作“蓬莱米”，样子圆圆短短的，软硬适中，其味甘淡，其性平和。粳米的直链性淀粉值大约在在16-21之间，由于软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。与糯米的区别糯米和稻米一样，也可以分为梗糯和

我爱吃榛子，榛子口感好吃，吃着不腻。榛子含有大量的不包含脂肪酸，有利于排便，特别是老年人更适合多吃。含有人体必需的氨基酸及多种微量元素、矿物质，具有促消化、改善便秘、降胆固醇等功效。青杠树果实是橡子，品种不同。橡子的营养成分引起了科学家的兴

蒲岐水果又叫荸荠。别称马蹄、水栗、凫茈等，为莎草科荸荠属多年生宿根性草本植物，色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。荸荠的生长习性：荸荠喜生于池沼中或栽培在水田

1、食用价值，脑细胞不可缺少的营养，有较佳的健脑抗衰功能，用于消化不良，有理气的作用，明目，提高机体免疫力，保护肝脏。 2、千层子又名金花忍冬，忍冬科忍冬属，为落叶灌木。清热解毒，消散痈肿。主治：用于热毒疮痈症。 3、风栗壳本品为落叶乔木。

粉皮的制作：材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子

1、淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉不溶于水。 2、淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖

藕粉都是用开水冲泡吃的，不过也有一定的技巧：第一步：取少量藕粉，大概20g，如图一瓶盖左右取纯藕粉20g第二步：加入极少量的冷水，溶解藕粉加入极少冷水溶解第三步：把水烧开第四步：把刚刚烧开的水，倒入之前溶解藕粉的容器里，充分搅拌均匀。藕粉可

北方的烟台，日常生活中少不了没美食的陪伴，那今天就来看看烟台美食面鱼的做法吧。食材面粉 半盆发酵粉 一小包水 适量方法步骤少量的清水，加入发酵粉，搅匀加入面粉，揉到成为面团手不断的沾水揉面，扯着四周往中间揉揉到原料面团的2倍大是，盖上锅盖

各种淀粉的区别及用途：1、土豆淀粉土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性较差，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，一般用来制作轻薄的芡汁，但不适合用于汤粥熬制，因为放凉后会变得较稀。2、

山药是一种平性的食物，一般情况下是不会产生上火的，但是如果一次性吃得太多，也是不太好的。那么山药能否生吃呢？山药生吃好还是熟吃好呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。 山药是否能生吃 山药可以生吃。人们有

白凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成;在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、

1、制作材料：气球、淀粉、剪刀、饮料瓶、记号笔、勺子。 2、准备一个饮料瓶。 3、然后用记号笔在瓶子上画线一周。 4、然后用剪刀沿着画线位置剪下。 5、然后用剪刀修剪边缘。 6、然后将气球套在瓶口。 7、然后用勺子挖一勺淀粉从瓶口上方倒进去

植物中单糖有葡萄糖、果糖（特有）二糖有蔗糖（特有）、麦芽糖，多糖有淀粉（特有）和纤维素（特有）动物葡萄糖、半乳糖（特有），二糖有葡萄糖、乳糖（特有），多糖有糖原（特有）。单糖还包括五碳糖，有核糖和脱氧核糖。植物和动物不同,植物体内由单糖的葡

羟丙基二淀粉磷酸酯对人体本身无危害，羟丙基二淀粉磷酸酯在食品制作上可作为增稠剂，但是如果过多食用会影响人体身体健康。羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉的加工产物。是属于变性淀粉。为白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。其具有耐盐性、耐酸性、

食材：胖头鱼尾 1条、盐 适量、蛋清 1个、鸡精 少许、胡椒粉 少许、黄酒 适量、玉米淀粉 适量、大葱 适量、姜 适量、水 适量具体步骤：1、胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用；2

去除煎炸过鱼的油中腥味的方法有两种：1把腥油加热，投入一些葱段、姜片和花椒(都是解腥物质)，炸出香味，促使油中的腥味分解掉一部分;然后端锅离火，抓一把面粉撒入，面粉受热在糊化过程中吸附了溶在油中的腥味物质而沉积，等油晾凉后，清除了油底子及葱