我是TianBakery甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴回答这个问题奶油蛋糕：主体是由蛋糕片+奶油+水果，组成。蛋糕片一般使用戚风蛋糕和海绵蛋糕胚。奶油一般使用淡奶油加糖打发而成，表面装

进口乳脂奶油和动物奶油没有区别。动物奶油通常称为乳脂奶油、稀奶油，主要从天然新鲜牛奶(全脂奶)中分离提取，没有任何色素，不添加化学稳定剂，富含维生素钙，铁等微量元素。进口乳脂奶油和动物奶油区别乳脂奶油

奶油蛋糕可以带上飞机。登机前，安检人员会要求将蛋糕通过x光机，检查蛋糕内是否藏有违禁物品。如果没有，即可通过，并携带上机。若将奶油蛋糕带上飞机，需注意妥善保管。奶油蛋糕奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道香

淡奶油可以加工制作成蛋挞液、布丁液，可以打发成固体状后用于装饰在蛋糕上，或是制作提拉米苏等甜品，也可以加入柠檬汁制作成奶酪。淡奶油保质期比较短，开封之后最好三天内使用完。淡奶油可以做什么淡奶油一般是指

如果奶油水油分离程度较轻，可以加入适量的全脂奶粉搅拌补救，也可以加入适量的奶粉、糖粉不断搅拌打发，或者放在炉子上加热补救，如果程度较高，可能补救的效果不是很理想，可以制作成黄油。奶油水油分离能补救吗淡

最好放入冰箱冷藏保存。一般来说淡奶油是不能放在冰箱冷冻室内保存的，由于温度过低，会导致奶油和水油分离，影响奶油的正常使用，所以最好是放在冰箱冷藏区内保存，这样既能保存淡奶油的口感，也不会破坏其内部结构

如果是常温温度不高的情况下，妥善放置，奶油蛋糕一般是能常温过夜的，如果是在夏季，常温温度较高的情况下，奶油蛋糕最好放进冰箱冷藏。如果蛋糕放置一天后出现发酸、变味等情况，说明已经变质，不宜食用。奶油蛋糕

可以在已经打稀的奶油中混入没打发的奶油继续打，或者还可以加入适量的全脂奶粉和糖分帮助打发。不过需要注意的是，再次打发奶油的时候，需要把自动搅拌器调制成低速模式使用。奶油越打越稀怎么补救打奶油时，打发至

切奶油蛋糕用长锯齿刀。长锯齿刀是切蛋糕使用的最广泛的一种刀具，多种蛋糕都适合使用长锯齿刀进行切块，另外，长锯齿刀也适合对面包、土司等食物切块。切奶油蛋糕用什么刀奶油蛋糕是用鸡蛋、奶油制作的一道香甜口味

奶油粉是粉末状的鲜奶油。奶油粉主要是以奶油为主原料，然后添加了乳化剂及玉米糖浆，经喷雾干燥而成的粉状物，它具有良好的流动性、速溶性、乳化性。奶油粉是什么东西奶油粉根据来源可分为动物奶油粉和植物奶油粉。

用筷子打蛋清要打20-30分钟左右才能打成奶油状，因为打蛋清需要保证一定的速度和力气，否则难以打发，所以可能需要的时间更长，如果蛋清数量较多，要用的时间也会更长。用筷子打蛋清多久能打成奶油状打发蛋清要

淡奶油是动物奶油。淡奶油的脂肪含量只有30%-36%，是由新鲜牛奶中分离提取出来的，由于味道比较淡，所以是需要添加糖分的，并且口感也是非常不错的，奶香味十足。淡奶油用处淡奶油溶点比植物奶油低，常常用于

稀奶油能代替淡奶油。在我们生活中常常能用到淡奶油，比如做蛋糕、蛋挞、冰淇淋等，但淡奶油也是会用完的，这时候是可以用稀奶油代替淡奶油的，两者用处相差不大，都是可以在甜品中用到。稀奶油能代替淡奶油吗稀奶油

需要往一个方向打发即可打发成奶油。用鸡蛋清打发奶油必须不能混杂鸡蛋黄在里面，用的容器也是不能有水或者油的，必须顺着一个方向，不能往多个方向打发，这样可能不能打发出奶油。蛋清怎么打发成奶油打发蛋清的时候

乳脂奶油是动物奶油。乳脂奶油通常称为动物奶油，是从新鲜牛奶中提取出来，不含任何添加剂和色素，口感是比较甜润爽口的，奶香味比较充足，营养价值也是比较高的。乳脂奶油的特点乳脂奶油中水分比较多，而且油脂少，

白脱奶油不是人造奶油。白脱奶油是指黄油，黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。人造奶油是指用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的

主要从颜色、形状和味道上进行判断，坏掉了的淡奶油会呈现出淡黄色的颜色，其次奶油的形状像是融合了的酸奶，没有稠状感，另外坏掉了的淡奶油还会带有酸味或者臭味。怎么判断淡奶油坏了优质的淡奶油主要呈白色的奶酪

奶油打发不起来，可能是因为奶油温度过高，在打发奶油之前，应该把奶油放在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。也可能是在常温环境下放置过长时间导致的，可以把奶油重新放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰

可能是打蛋清的容器不干净，鸡蛋的碱性太强、白砂糖不够细腻、白砂糖量不够、手动打发蛋清没有使用电动搅打器等都有可能造成蛋清打不成奶油状。装蛋清的容器需干净无水无油，使用搅打器的成功率会比手动打发高一些。

淡奶油冷冻一小时可以打发。淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油，打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。淡奶油冷冻一小时的温度与适宜打发的温度相差不大，通常可以打发，但会对打发