蒸包子也是有技巧的，很多人都搞不清，蒸包子用冷水蒸还是热水蒸，相信很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的。蒸包子用冷水还是热水其实是分时机的，面醒的比较好，可以用热水直接蒸，如果醒得不是特别的充分，可以用冷水来蒸，这样

在蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅应该视情况而定。 如果是冷冻螃蟹，建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冷冻螃蟹在冷水下锅的情况下，受热均匀，不会出现外熟内生的情况。 如果是新鲜螃蟹，则建议用热水下锅，新鲜螃蟹的味

在过年购买年货的时候，元宵或者汤圆是必不可少的年货之一。那么元宵买回来了，我们到底该怎么煮呢。其实汤圆和元宵差不多，煮汤圆的时候掌握水温是非常关键的，到底是冷水下锅还是热水下锅是最关键的一点。在煮元宵的时候，如果是新鲜的元宵，其实应该是热水

煮鸡蛋是一种非常美味又营养的食物。新鲜鸡蛋只需要煮5-6分钟即可，这样煮出来的鸡蛋既杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。但是要注意鸡蛋一定是冷水下锅煮5-6分钟，因为冷水下锅煮出来的才比较完整。而鸡蛋煮太久的话，蛋白质结构会变得紧密，

很多人在做炒菜混着炖汤的时候，突然间想起来家里还有干香菇，就想在菜里面加点香菇，但菜又做到一半了，所以就选择用热水泡发香菇，这样香菇就很快的泡起来了。但其实这样做是不对的，热水泡发干香菇会流失很大一部分的营养物质，使香菇中的多糖和优质氨基酸

过年的时候，我们都会全家一起上阵包饺子，那么饺子面，到底是用冷水和还是用热水和呢？包饺子和面一般是用冷水面团。可以加一点点盐。冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生

腐竹是一种比较特别的素菜，它是煮沸的豆浆表面凝固成的薄膜，再晒干制成的。腐竹烹饪的好，会比肉还要好吃，非常有嚼劲。相信大家都知道烹饪腐竹之前，要先将腐竹泡发，那你们知道吗，泡发腐竹用热水还是凉水呢？腐竹是大豆制品，因为是干品，所以每次烹饪前

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能

虾肉质鲜嫩，还有很高的营养价值，所以深受大家的喜爱。虾好吃的做法非常的多，但要说最能吃到虾的原汁原味的做法还得是水煮虾。水煮虾的做法非常的简单，因为它追求的就是食材本身的原汁原味，所以并不需要加什么调料，煮熟之后蘸着蘸料吃，非常的鲜香味美。

大虾是一种营养价值特别高的食物，一般在宴请亲朋的时候，桌子上面一定都少不了虾，大家去参加婚宴也会发现，不管去哪个地区参加婚宴，基本上都有一道白灼虾，白灼虾的做法非常简单，大家要是比较喜欢吃虾，可以自己在家里面做，只需要把虾煮熟了以后蘸上酱料

热水泡木耳的坏处——热水泡木耳虽然速度快，但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分，不仅不利于保存，而且口感发粘；此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，每斤仅可发出5~7斤。一般来说木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳。热水泡发的木耳1天

虾爬子又名皮皮虾，主要分布在沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内，从俄罗斯的大彼得海湾到日本及中国沿海、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛均有分布。蒸虾爬子的时间一般蒸虾爬子，无论是冷水下锅蒸还是热水下锅蒸，主要是看水烧开之后蒸的时间，大多数在水开之后蒸

选速冻水饺的方法最好选择出厂一个月之内的产品；选择包装内没有结块和冰晶的；挑选时，不要翻来翻去，直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定；选购完其他食品，最后再拿速冻食品；买回家迅速消费，不要存放。煮速冻饺子用冷水还是热水速冻饺子从

汤圆是大家喜闻乐见的食品，那么冻汤圆用冷水还是热水呢？ 煮汤圆一般是用热水，不宜冷水煮。煮速冻汤圆，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。煮汤圆要掌握“沸水下，文火煮”的方法，当汤圆下入锅以后，将火转小点，或者

蒸馒头只需凉水上锅蒸约15~20 分钟即可。蒸馒头的注意点：蒸屉上最好使用湿的屉布，或刷一层油，或在馒头下面垫一层玉米皮，这样就可以防止馒头底部粘在蒸屉上了。夏天发面很快，大约30~40 分钟就可以发好，一定不要发过头。发好的面团要揉至表面

焯水是食材预处理中很关键的一步，看似简单，实则门道多多，而且肉类、海鲜类、蔬菜焯法都不同。焯水用冷水还是热水，要具体食材具体分析，掌握正确的焯水方法，不仅能够让做出来的菜品色泽诱人，还能保持食材原有的鲜味及营养。冷水焯水法　　1、适宜食材　

鸡蛋冷水下锅煮十分钟为适宜，这个十分钟时长是指从鸡蛋冷水下锅煮开始计算，这样煮出来的鸡蛋比较完整、基本不会出现破损，而且蛋白和蛋黄都可以固化。鸡蛋下锅煮的时间不宜超过十五分钟，会造成鸡蛋营养结构发生变化，也更难消化。1.煮鸡蛋前一定要将鸡蛋

一般来说，蒸螃蟹冷水下锅蒸制15-20分钟左右就可以了，不过这个时间也并不是固定的，和蒸制的方法以及螃蟹大小有关，不管蒸多久，只要螃蟹没有变色，那么大多都是要继续蒸的，且一般螃蟹个头越大，需要蒸制的时间也就越长。蒸螃蟹的小贴士：1、蒸之前要

蒸馒头是冷水蒸，冷水上锅开始蒸的话，馒头能随着水温的升高而一起加热，这样馒头受热均匀，才能由外而内的彻底蒸好，蒸出来的馒头也会更加的暄软好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。馒头，别称馍、馍馍、蒸馍，

泡木耳用冷水。干木耳是通过太阳暴晒的方式，将木耳中的水分蒸发，从而达到了储存方便的目的。在进行泡发时，最好是用冷水泡发，如果是用热水泡发的话会伤害到木耳本身的纤维，使其口感变得非常软，且没有爽脆可口的感觉。虽然用冷水泡发木耳的时间会比较长，