乳酸菌是细菌，是一类可以用来利用，并且能够发酵碳水化合物从而产生乳酸的细菌。乳酸菌是一种原核类的生物，不仅存在于人类的日常饮食中，在生物学、工业、农业等领域当中也有一份功劳，对于人类来说具有重要作用。

长期喝乳酸菌的危害是会导致体内有大量的乳酸菌，如果体内有大量乳酸菌，很容易打破肠道菌群的平衡，菌群失调，也会影响食物的吸收效果，不同的营养成分，需要不同的细菌分解和消化。因此不建议经常使用。乳酸菌是一种正常的肠道益生菌，有利于消化吸收食物。

酸奶可以加热，但是加热的温度不要超过40度。因为酸奶在从低温（4—10℃）提高到发酵温度（约42℃）的过程中，品质不会发生明显变化，但是超过40度酸奶的益生菌活性就会减弱，营养慢慢开始流失。而且加热的

芝士的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷等营养物质，营养十分全面。芝士中的乳酸菌及其代谢产物还具有一定促进消化的作用，但不宜食用过多，以免导致肥胖。芝士的营养价值芝士是一种营养非常丰富

酸牛奶可以加热，酸奶中含有的菌种具有较好的耐热性，是可以加热到25度的，而且加热后有益菌会更多，酸奶存放需要保持低温的环境，而且保存时间最多不能超过3天，另外空腹时尽量不要饮用酸奶，会减低酸奶的效果。

若酸奶加热到微温(40—43度)可以饮用，期酸奶中的乳酸菌不会被杀死，且会增加乳酸菌的活性，但酸奶不能高温加热饮用，酸奶中的乳酸菌不耐高温，如果高温加热就会破坏其营养价值。酸奶酸奶是一种酸甜口味的

乳酸菌大部分是细菌，是有益菌，能够抑制一些有害菌的生存，比如大肠杆菌、螺旋杆菌等。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包

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