1.将红薯淀粉和盐混合，分几次加水，搅拌均匀。
2.倒入锅中，小火加热，不断搅拌。
3.关火，直到整个淀粉糊凝胶透明。
4.碗底抹油防止粘糊，然后倒入淀粉糊，抹平，晾凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
5.芝麻酱用少许水煮成酱，蒜泥用少许冷水、盐、酱油、醋、香油、虾油调成汁。
6.取出凝固的炖肉，切成大小适中的方块。
7.锅里加入少量植物油，把炖好的丁放进去，摊开，用小火慢慢煎。煎至四面变色，盛出。
8.淋上酱料和麻汁，搅拌均匀后使用。
