淡水鳊鱼怎么做好吃

1.材料:瘦猪腿300克、姜末15克、猪肥肉150克、葱花20克、鲥鱼肉150克、九韶10克、去皮马蹄50克、味精5克、精盐10克、胡椒粉10克、醋15克、鸡汤50克、姜丝110根。

2.将瘦猪肉切成绿豆丁。肥肉熟后，切成荸荠豆丁。

3.将鲶鱼肉剁碎，边搅拌边加入8克精盐、3克味精、绍兴酒、姜末、15克葱花和胡椒，加水。最后加入肉丁、湿淀粉30g、荸荠丁，搅拌均匀，挤成40个左右直径4cm的圆球，用湿纱布逐一放入细笼抽屉中。

4.另起锅大火，放入鸡汤、精盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱花，淋上白圆子。摆好另外两个小菜，加入姜丝和香醋，随菜上桌。