不是，肩肉是牛肩膀上的肉，属于经常运动的肌肉。因此，肉的脂肪含量更高，纤维更密集，咀嚼弹性更好。所以总的来说是很好的牛肉，可以补充热量和蛋白质。
牛肩外侧的脂肪去掉后，只剩下瘦肉，所以脂肪含量很低。它是亚油酸的来源和潜在的抗氧化剂。
选购牛肩肉时，应选择色泽浅红或深红色，切面有光泽，脂肪白色，质地坚实，有弹性，脂肪呈白色或黄色，有新鲜牛肉特有的正常气味。
