鸡肝是雉鸡家鸡的肝脏。
鸡杂之一。
是一种大大小小的双叶，叶子上有瘿和筋(加工时一定要去掉)。
色泽紫红，品质细腻。
应该是腌制油炸。
比如:炖鸡肝，炒鸡肝。
丝瓜炒鸡肝
材料:丝瓜 middot鸡肝200克 middot200克胡萝卜 middot50克；生姜 middot1小块淀粉适量。
调料:食用油 middot5g香油 middot1茶匙料酒 middot1勺；胡椒 middot一点精盐 middot1茶匙白糖 middot勺子；MSG middot勺子。
做法:【/br/]
⒈将丝瓜洗净、去皮、去籽、切片；鸡肝洗净切片，胡萝卜切片，生姜洗净去皮；
1。鸡肝用少许盐、料酒、水、淀粉腌制5分钟；将鸡肝放入开水中，焯至八成熟，取出沥干；
3。锅里放油，烧热，放入姜丝、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻。加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精翻炒，水淀粉勾芡，倒入香油，出锅。
鸡肝常被视为猫的食物。
猫晚上工作，需要维生素A养眼睛。狗是动物，也需要吃鸡肝，但人更需要吃鸡肝。鸡肝的维生素A含量高于猪肝，低于羊肝，并含有铁、锌、硒等多种微量元素。，而且体积小，容易入味。把鸡肝做成酱鸡肝，每天努力学习的孩子都可以吃，补充一下。
鸡肝
的酱料如下:
⑴买新鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，中间换两次水，使肝内可溶性有毒物质溶解。你要知道，做动物肝菜之前，最好用冷水泡一下。
υ取出鸡肝，冲洗两遍，然后移入砂锅，加入25-30g醋，大火烧开。
(相当于半茶匙)
⑶关小火，加入更多配料，与香叶、小葱、姜、糖、黄酱和少量酱油混合，小火炖一小时。
(4)放大若干片，继续加热10-15分钟，停火，调好盐，放入锅中，自然冷却，放入小饭盒中，放入冰箱中即可食用和服用。
酱料好的鸡肝鸡心味道鲜美，肉质细嫩，还有沙脆的口感，但切记不要一次吃太多，否则会引起维生素A中毒、烦躁、恶心、无精打采、嗜睡、皮肤瘙痒干燥等症状。
鸡肝胡萝卜粥食材:鸡肝2个，胡萝卜10g，大米50g，高汤4杯，盐少许。
做法:将汤加入大米中，煨成粥。
鸡肝、胡萝卜洗净，蒸熟捣碎，加入粥中，加少许盐煮熟。
鸡肝炒鸡胗
鸡肝5个，鸡宝10个，晒干的油，葱，胡椒粉，酱油，炒鸡粉，糖。【/br/]
⒈将鸡块和鸡肝清理干净，腌制少许盐和胡椒粉，加入炒鸡粉(不要太多)
一茶匙就够了)，捞起，放油锅里炸至表面变脆，捞起，沥干油备用；
⑷锅里放一点油，辣椒切丁，过火，然后捞起待用，葱切圈，
锅里炸一下，用油、酱油、糖晒一下调味，倒入鸡母鸡、鸡肝，收汁。[/br/
