清蒸鱼怎么做

清蒸鱼是用各种鱼做成的家常菜。主要原料有鱼、姜、蒜等。味道咸鲜，鱼肉软嫩，风味鲜美，汤汁清醇，有养血开胃的功效。是舌尖上的美食。

家常食谱
[材料]
方火腿200g、鲈鱼500g、姜10g、香葱5g、酱油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙
[食谱]
2。火腿切片，香葱切段，姜切片。
盘子里放一层姜片，把火腿片和香葱放入鱼的开口处，把鱼放在姜片上。

3。把鱼放在盘子里，蒸10分钟左右。取出后倒入酱油，最后淋上一层热油。

广式蒸鱼
制作食材
食材:鱼1条辅料:葱、姜、酱油蒸鱼、盐、油
制作工艺
1

2。热锅蒸10分钟左右(时间视鱼的大小和粗细而定)。

3。将蒸好的汤从盘中取出，取出老姜片(或者直接换成新盘)。

4。并在鱼上撒上葱花和姜末。

5。另起锅，烧热油，浇在鱼上，淋上适量蒸鱼和酱油。

清蒸桂鱼
制作食材
桂鱼一条(重约750g)，熟火腿三片(25g)。
熟竹笋6片(60g)、香菇3朵、精盐2.5g、味精1.5g、九韶25g、熟鸡油10g、姜片2.5g、葱结1个。

制作流程
桂鱼洗净，平铺在案板上。
用刀把鱼从头到尾剖开，然后在鱼背上每隔25厘米斜着切一刀，刀深至骨头。
拿大腰板来说。
加入桂鱼、绍酒、姜片、葱、熟火腿片，入笼蒸15分钟。
出笼后，挑出葱节、姜片和原汁，倒入小碗中。
香菇和竹笋用开水焯一下，在鱼的两边各放3个竹笋，每隔一段时间排出火腿片和竹笋，将香菇盖在竹笋上。
将原汁倒入煎锅，加入清汤、味精、精盐、熟鸡肉，烧开，淋在鱼上。