梅干菜烧肉的做法

梅干肉是浙江绍兴的一道传统风味名菜，属于浙菜。
主要原料是梅干菜和五花肉。干菜吸收肉脂肪，去涩味。猪肉被干菜抽脂后不油腻。干菜和猪肉气味相投，是干菜和肉的绝配。

做法1
配料准确
带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，姜，精盐，江南酱油，高汤，味精，白糖。

生产步骤
1 .带皮五花肉。
切成3厘米的立方体。
用开水焯一下。

2。将炒锅置旺火上，入油炸好后放入五花肉、白糖、姜片、料酒(黄酒)翻炒。【/br/】加入酱油上色，然后加入汤汁焖，倒入梅干菜，小火焖至脆肉变软。
起锅前加入味精装盘即可。
(注意:菜要闷五分钟左右才能上桌。
)

做法二
食材准备
乌梅、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、生抽、老抽、盐、鸡粉。

方法步骤
1 .五花肉洗净，切成小块。【/br/】梅干菜用热水泡发，洗干净，捞出沥干。

2。将五花肉块放入冷水锅中，大火烧开，然后煮5分钟取出。

3。炒锅烧热，放入底油，炒出八角。
然后翻炒冰糖，翻炒冰糖至融化成淡琥珀色。

4。将煮好沥干水分的五花肉翻炒。
将肉翻炒至金黄色，再放入干辣椒、葱、姜片。

5。将梅干菜炒香，加入米酒翻炒，再淋上适量酱油。
6。翻炒后加入适量开水，盖上锅盖焖40分钟。

7。然后大火收汁，撒少许盐和味精调味，搅拌均匀。

做法三
食材准备
主料:梅干菜、五花肉
辅料:葱花、姜、蒜、红椒。
调料:料酒、酱油、盐、味精
制作步骤
1。五花肉切大块，用料酒、酱油、姜、蒜腌制
2。