山药豆是什么

它是一种肾形或椭圆形的珠芽，长在山药豆薯的叶腋之间，也叫 药蛋山药贝尔 它的营养价值和山药差不多。

其功效与山药大致相同:补肺益气，健脾补虚，补肾填精，养心安神，益智养血，止咳平喘，强身益寿。

山药豆薯和山药是同一种植物所产，营养价值很高。
纯绿色食品，和野生山药一样有药用价值。
其品质极佳，口感滑嫩面条，香味醇厚。
炖鱼、炖肉、炸鸡都是不错的配菜，用山药豆做丸子更好。

当山药的地下部分形成块茎时，大量的Reiyoshi生长在地上叶的叶腋中。
Reiyoshi就是腋芽的变态，也就是侧枝的变形。它叫地上块茎，也叫地上块茎或植物芽，俗称山药豆。
下脚料呈椭圆形，长1-2.5cm，直径0.8-2cm，褐色或深褐色，每667m2产量可达200-600kg。