不能
龙葵碱是马铃薯产生的保护幼芽的生物毒素。它可以麻醉中枢神经系统，溶解红细胞。
新鲜土豆中只含有微量的龙葵碱，对人体无害，可以放心食用。
但土豆发芽时，龙葵碱会大量增加，引起中毒。
土豆是世界上最重要的粮食作物之一。当土豆因为温度和湿度不当而储存时，它们会发芽。
那么发芽的是什么土豆呢？发芽的土豆还能吃吗？
首先，要鉴别哪种土豆是长芽的。
1.土豆皮变绿了
2.有明显的芽胚。
许多商人可能会把发芽的土豆拿走，在市场上出售以获取利润。我们怎么知道？首先要看土豆是否饱满坚硬。一般发芽的土豆会消耗自己的水分，变软、起皱、无光泽；另一方面，要仔细观察芽眼。马铃薯从芽眼发芽。如果它们发芽了，你可以仔细看。
发芽的土豆可以吃吗？答案是肯定的。
因为发芽的土豆有毒！
龙葵碱是马铃薯产生的保护幼芽的生物毒素。
土豆发芽的时候，发芽的部分会产生很多酶。酶是生物催化剂，可以分解储存的物质，转化为芽生长的物质。
在这个物质转化过程中，产生了龙葵碱。
龙葵碱又称茄碱、茄碱毒素、马铃薯毒素，是一种由葡萄糖残基和龙葵碱组成的弱碱性糖苷，具有麻醉中枢神经系统和溶解红细胞的作用。
正常情况下，土豆中龙葵碱的含量很低，对人体无害，可以放心食用。
但是一旦开始发芽变绿，就会大量产生龙葵碱。吃发芽的土豆容易食物中毒。
100克马铃薯肉中含有0.014克龙葵碱，
如果连皮一起吃，含量为0.026g
青马铃薯中龙葵碱的含量增加到0.156克，
发芽马铃薯中龙葵碱的含量为0.179克
如果一次服用200毫克龙葵(大约是已经变绿发芽的土豆的一半)，持续15分钟到3小时，就会感到口腔和咽喉发痒，上腹部疼痛，恶心、呕吐、腹泻等症状。如果症状较轻，1至2小时后会通过自身排毒功能自愈。如果服用300 ~ 400毫克以上的龙葵，症状会很严重，表现为体温升高，反复呕吐导致失水，还有瞳孔散大，畏光，耳鸣，抽搐，呼吸困难，血压下降。很少有人会死于呼吸麻痹。
如果一次服用200mg龙葵(大约是已经变绿发芽的土豆的一半)，需要15分钟到3小时才会发病。
最早的症状是口腔和喉咙发痒，上腹部疼痛，恶心，呕吐，腹泻等症状。症状较轻者，1 ~ 2小时后会通过自身排毒功能自愈。如果食用300 ~ 400毫克或以上的龙葵碱，症状会非常严重，表现为体温升高，反复呕吐导致失水，还有瞳孔散大、畏光、耳鸣、抽搐、呼吸困难等。
