舒芙蕾的做法
工具/材料
鸡蛋、糖30g、牛奶30g、低筋面粉60g、淡奶油、水、食用油。
操作方法
01
首先，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，放在两个碗里。
02
然后，在有蛋黄的碗里加入适量的牛奶，用搅拌机搅拌均匀。
03
称取60克低筋面粉，两次筛入盛有蛋黄液的碗中，然后用搅拌器搅拌均匀。
04
接下来称取30克白糖，分三次加入蛋白溶液中。
05
用打蛋器把蛋白液打起来，直到拉起来，有小尖角。这时候蛋白液已经变成蛋白霜了。
06
将三分之一的蛋清奶油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
07
然后，将搅拌好的混合物倒回剩下的蛋清奶油中，继续搅拌至均匀。
08
将搅拌好的奶油倒入裱花袋中，备用。
09
把锅加热，然后在锅里刷一层薄薄的油。
10
将饼糊挤入锅中，挤成下图所示的形状，然后倒入适量的水，盖上锅盖煎3分钟。
11
3分钟后，打开锅盖，把饼糊翻过来，倒些水，煎3分钟，就可以出锅了。
12
出锅后装盘，淋上奶油，Shuffley就完成了。
