英国炸鱼薯条怎么做？
工具/材料
200克深海鳕鱼
300毫升啤酒
伏特加300毫升
蜂蜜10毫升
200克面粉
米粉200克
1个红土豆
操作方法
01
将土豆切成手指粗细的形状，用清水洗净，然后放入盐水中用小火煮15分钟，这样土豆中所含的淀粉就可以去掉了。
02
土豆打散后，即可上桌，沥干水分。
沥干后，将土豆放入冰箱冷藏半小时，使土豆中的水分完全释放。
03
当土豆放入冰箱时，我们可以处理去骨的鳕鱼。先切成140克左右的小块，厚度1cm左右。
04
然后，在鱼的表面划几刀，用厨房纸吸干剩余的水分，备用。
05
现在我们来做炸鱼的调味汁。
取混合面粉200g，米粉200g，啤酒伏特加300ml，蜂蜜两勺，混合在一起。注意不要过度搅拌，保持啤酒中的气体。
06
锅里的油加热，油温控制在130度，然后放入薯片，保持大火，煎5分钟左右，至表皮微黄，即可取出油沥干。
07
然后重新油炸，这次油温需要控制在190度。
加入薯片后，稍微翻炒，小火煎3分钟。
将薯条炸至金黄色，即可出锅。
08
现在开始煎鱼。
将鱼均匀蘸上面粉，裹上酱汁，然后放入油锅。注意，鱼一定要慢慢放进锅里，不能马上放手。
油温需要控制在220度。
09
这时候可以在鱼上撒点吃剩的酱。
每30秒翻一次鱼。鱼炸至金黄色后，捞出沥干油。
10
这样，一份美味诱人的炸鱼薯条就做好了。
特别提示
1.这道菜用的酒有两种，一种是啤酒，一种是伏特加。啤酒的作用是让面粉更蓬松。伏特加经过高温蒸煮，酒精全部挥发后，只剩下麦芽的香气，使菜肴更加美味。
2。传统的鱼和土豆会用英国的土豆。在家里，我们可以选择红皮土豆，因为它们的淀粉含量很高。
