如何自制意式冰淇淋Gelato？
工具/材料
奶油500毫升
炼乳350毫升
30毫升朗姆酒
无花果果酱150克
五个浸泡在酒里的无花果
2个香草豆荚
香草原味
01
最初的意式冰淇淋使用香草荚。首先将香草荚切开，刮出香草籽，然后将香草籽放入鲜奶油中，用搅拌器均匀打圈。
02
奶油稍微变稠后，加入炼乳和朗姆酒，继续搅拌至6分钟过去，奶酱能拉起一个小高峰。
03
将奶汁倒入盘中，稍微抹平表面，用香草荚装饰，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷冻4小时。香草意式冰淇淋已经准备好了。
无花果味
01
将事先用朗姆酒浸泡过的无花果干切块，加入原奶酱中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时。
02
奶酱稍微凝固后，加入新鲜无花果做的果酱，在底部搅拌，用几个沾了酒的无花果和一个香草荚装饰，继续冷冻4小时。
03
冷冻后，新鲜无花果风味的意式冰淇淋就完成了。
特别提示
1.意式冰淇淋不同于英国和法国的冰淇淋，它不加鸡蛋，味道更香。
2。在意式冰淇淋中加入酒精是因为酒精会使全脂奶糊凝固，冰点的温度会更低，从而口感更接近我们平时吃的软糯香浓的冰淇淋。
3。一般来说，波旁威士忌和朗姆酒是放在意式冰淇淋的。这次用的是黑朗姆酒，会更香。
4。炼乳是淡炼乳，放进去之后不会有冰渣。它尝起来更像意大利意式冰淇淋里的意式冰淇淋。
