栗子粉:栗子500g，糖粉适量。
板栗饼:板栗粉150克，猪油30克，干米粉500克，干糯米粉160克，细糖80克。
操作方法 01做这道甜品，需要先做栗子粉。
首先，将洗净的栗子放入沸水中。
大火煮沸后，转中火。
煮大约一个小时，然后取出。
冷却后，将栗子对半切开。
用勺子挖出栗子肉。
然后将栗子肉粉碎过筛。
在筛过的栗子肉中加入糖粉。
然后搅拌均匀，得到我们要用的栗子粉。
现在你可以开始做栗子蛋糕了。
首先将干米粉和糯米粉按照3: 1的比例混合。
加入白糖。
然后倒入冷水，搅拌均匀。
用手轻轻揉搓。
然后过筛形成雪花状的混合米粉。
然后用湿布盖上，静置一小时。
站立期间，我们准备栗子馅。【/br/】先舀一勺猪油，放在热锅里融化。
然后加入准备好的栗子粉。
保持小火翻炒。
然后加入白糖。
搅拌均匀，加入一些猪油。
然后搅拌均匀，直到栗子糊里的水分蒸发，变得细腻顺滑，即可出锅。
上菜后，稍微放凉。
然后，把栗子分成大小均匀的丸子，搓圆备用。
最后放入模具中蒸熟。
先在模具内壁刷一层猪油。
然后在底部撒一点干桂花。
加入一勺混合米粉。
然后把栗子放进洞里。
继续撒米粉，填满模具。
轻轻地刮表面。
蒸锅充满空气后，放入蒸锅蒸10-15分钟。
最后取出脱模。
至此，软糯的栗子蛋糕做好了。
1.栗子建议用北方的迁西板栗或良乡板栗；可以选择南方的板栗；
2。栗子买回后可以在阴凉处通风，口感更好；
3。栗子煮熟后，盖不住，闷不住，时间长了会变黑。做成栗子粉后，可以保存更长时间。可以加黄油、奶油做馅，直接涂在面包上；[br/]
4。丁盛饼一定要用干碾米粉和糯米粉，这样味道更松香，更绵软；/br/]
5。撒米粉的时候一定要做成雪花状。撒得松一点，千万不要压实。
