如何把馒头做好

很多人都知道做馒头的基本程序，但是如何做好馒头呢？在这里，边肖给你一些经验，希望对你有所帮助。

在面粉选择方面，一般在超市可以买到普通的精制面粉。可以选择中筋面粉，保证馒头的筋力，或者中筋面粉和低筋面粉2:1的比例，可以加一点玉米粉。

做馒头有三个关键环节:做好面团，做得足够长，蒸的温度和时间。

面条。
馒头好吃不好吃，就看这个过程。
超市有卖酵母粉的，最好是安吉小木的。酵母粉和面粉的比例严格按照说明书。
和面要用温水，水温不要高于30度。夏天可以用冷水，防止发酵太快，否则酵母会被烫死，面团会失效。
如果需要调味，可以加一点全脂牛奶。
先放少量水，再放面粉。也可以加少量玉米粉。倒入盆中时，用另一只手搅拌，形成棉穗。
然后根据需要加入水或面粉，再加入适量的酵母粉。
用手腕的力量挤压面团，直到柔软光滑，手上和盆沿没有粘面。

发酵面条。
做馒头的关键是发酵。酵母使面粉发生化学反应，产生糖、酒精、酸和二氧化碳气体。
盖上面盆或者用保鲜膜封住，防止面团变干。把它放在温暖的地方。天冷的时候一定要用被子包起来或者放在太阳底下晒。
发酵时间要足够长，一般在2小时以上。为了口感更好，可以醒发两次。在面板上撒一些干面粉，取出面团反复揉搓，加入3g小苏打。揉好后放入盆中，盖上盖子进行第二次醒发，时间为半小时。
如果你喜欢馒头蓬松柔软，揉面时可以加一点白糖。

形状。【/br/】将面团揉成条状切成片，揉成馒头形状。

抽屉上的蒸汽。【/br/】将揉好的馒头放入蒸笼，间隔一定距离。
现在家里一般都用蒸笼。根据馒头的大小，一般需要40分钟到1小时。用手指轻轻按压馒头，坑很快就会恢复为熟馒头。如果没有恢复，说明还没熟。
有条件的话，可以用高压蒸柜蒸馒头。
高温蒸汽很快包围馒头，从四面均匀加热。
馒头内部的二氧化碳气体受热膨胀，却出不来，于是很多小空气泡膨胀出来，使馒头蓬松柔软。

希望以上几点能帮到你。