如何做皮蛋瘦肉粥
工具/材料
东北大米100克，泰国长粒香米100克，猪牛筋90克，水1500毫升，皮蛋2个，姜适量，葱适量，生菜适量，广东米酒适量，花生油适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，香油适量。
操作方法
01
首先，在洗净的米饭和香米中倒入一些花生油。
02
搅拌均匀后放入冰箱冷冻过夜，这样淀粉会更容易分解，缩短煮粥时间，增加粥的风味。
03
把冷冻米饭放入沸水中。
04
搅拌后保持20分钟左右，全程保持火力，并不时搅拌，防止米粒粘底。
05
煮粥的时候，把姜切成丝。
06
将皮蛋切成小块。
07
将猪肉切成片，最好选择猪小腿上的筋肉。
08
把所有切好的食材放在碗里，倒点米酒，撒点盐和糖，多放点盐，把肉的鲜味衬托出来。
09
搅拌均匀后，腌制一会儿。
10
当粥煮至粘稠时，加入皮蛋和肉。
11
混合煮沸，加入一些白胡椒。
12
加点香油提味。
13
出锅前撒一些生菜丝，搅拌均匀，关火。
14
最后撒上葱花就做好了。
特别提示
煮粥的时候一定要用大火，腌制食材的时候一定要多放盐，这样粥才更有味道。
