泰国冬阴功汤的做法
工具/材料
3柠檬草。
两片酸橙皮
六个小洋葱。
南江2号
小米辣3
3大蒜。
2根葱
8刀额新对虾。
八个新蛤。
八个小茄子。
五个草菇
青宁2号
两个西红柿。
鱼露、辣椒粉、红咖喱酱、虾酱、罗望子酱、橄榄油、盐、白糖、芫荽叶、薄荷叶、罗勒叶、柠檬叶、香葱、芫荽、椰奶、橄榄油。
操作方法
01
首先，要做底料，把切好的香茅、南姜、蒜瓣、小葱、青柠皮、小米辣放入杵臼，用少许盐捣碎。
02
倒入料理机中，加少许水，捣碎制成底料。
03
将锅里的油加热，大火翻炒刚刚完成的底料。
04
加入红咖喱酱、虾酱、罗望子酱、干辣椒粉，加入白糖，盐翻炒均匀。
05
最后淋一点鱼露，底料就做好了。
06
将洗净的草菇切成两半，姜切片。
将烫过的西红柿去皮，切块。
07
刀额新对虾剥壳，然后去掉虾线、虾头和虾壳备用。
蛤蜊提前焯水，以备后用。
08
锅里烧热油，将虾头和虾壳翻炒，变色变香。
09
加入适量水煮沸，煮沸后滤出虾头和虾壳。
10
热锅，放入橄榄油，放入茄子、香茅、香菜、酸橙、葱、姜、小米，炒香。
11
然后加入冬阴功底料，倒入草菇和西红柿，翻炒。
12
倒入虾汤煮两分钟，再加入椰奶，然后搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖5分钟左右。
13
加入刀额新对虾和蛤蜊，继续煮2分钟。
14
根据口味加入少许盐，搅拌均匀，然后加入薄荷叶、罗勒叶、洋葱段和香菜碎。
