乌鸡汤的做法

大家都知道乌鸡汤是大补汤，尤其是孕妇和受伤的病人。
而做这道菜的关键一步在于乌骨鸡的选择。一定要用新鲜的乌鸡，才好吃。
乌骨鸡年龄越大，味道越好。
配料(乌鸡、当归、黄芪、沙参、百合、党参、莲子、红枣、枸杞、韭菜、样品)

新鲜的乌骨鸡必须从新鲜的活鸡上切下一半，以保证鸡汤的新鲜。
要增强滋补效果，或者女性产后虚弱，最好选择乌鸡，而且要选择黑色的骨肉。鉴别方法是看它的舌头。如果舌也是黑的，骨肉都是黑的，可以入药，起到滋补的作用。

把鸡拆成八块，每块的大小随你喜欢。

锅中加入足量的水，将鸡块放入凉水中，水开后撇去浮沫，将药材洗净，放入锅中，盖上锅盖，小火炖一个半小时左右。

在汤碗中，加入少许盐调味。

也可以撒韭菜。
汤很好喝，肉很好吃，香气扑鼻。

与一般鸡肉相比，乌骨鸡含有10种氨基酸，蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量较高，胆固醇、脂肪含量较少。难怪人们叫乌骨鸡 黑心宝宝 ；因此，乌骨鸡是弥补疲劳，保持健康的佳品。