精妙的刀工切法为你的菜点睛—酱焖蓑衣茄子
工具/材料
茄子、淀粉、盐、水、大蒜、番茄酱、白醋、白糖、葱。
操作方法
01
首先我们把准备好的长茄子清洗干净，把筷子放在两边，用斜刀切。然后，我们用直刀反向切茄子，不要切透。
02
切好后，用手拉一下，如图，这样就切好了，然后我们放在盘子里备用。
03
然后我们在碗里加入一汤匙淀粉，一点盐和适量的水，做成稀面糊。
04
然后我们把准备好的面糊倒在茄子上，让它均匀的涂上一层面糊。
05
然后我们在锅里烧油，油温五成热，放入茄子，中火炸，炸到看起来金黄，捞出来装盘。
06
然后我们在另一个干净的锅里加一点油，油热的时候加点蒜粉，炒出香味。
07
然后我们放入半勺以上的番茄酱，半勺以上的白醋，半勺以上的白糖和少许盐，煮到粘稠状。
08
最后把煮好的汤倒在茄子上，撒上一些葱花，美味的带酱茄子就做好了！
