猪肝的做法，猪肝的做法大全

将猪肝炒熟，洗净后放入水中浸泡半小时，切去白筋，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、糖、少许料酒、少许淀粉，拌匀后腌制2片姜15分钟，锅中倒入适量油，放入葱片、青椒片炒香，然后倒入猪肝翻炒至变色，倒入水淀粉。

将白猪肝切段，洗净后放入水中浸泡半小时，将没有猪肝的水倒入锅中，加入料酒和姜片，放入猪肝中，转小火炖1小时左右。关火，主要看猪肝的大小，冷却后切成片，蘸酱油吃。

菠菜肝汤，菠菜洗净沥干，猪肝提前泡水，切片，加酱油、生粉、蚝油、料酒，提前腌制，倒入锅中加适量水，煮成菠菜焯水后捞出，另锅加水，菠菜猪肝一起煮，煮至猪肝无血色，关火，加少许盐。

芹菜炒猪肝，提前泡发，切片，用淀粉、蚝油、酱油、料酒腌制，芹菜洗净，去嫩根，切段，锅内倒入适量油，放入姜丝。