自制腊肠的家常做法

大肠一块猪肉3斤(选不带筋的，你喜欢多瘦就多瘦，我喜欢用七瘦三肥的)。

配料:辣椒粉、花椒粉、五香粉或十三香、盐、酱油、白酒。

制作肠衣:先把肠子洗干净，可以用盐腌半个小时再洗掉。然后，把肠子放在砧板上，用筷子从上到下刮。注意受力均匀，否则容易断裂。刮完之后，肠子近乎透明，肠衣做好了。

将猪肉洗净，切成小块或用绞肉机绞成条状。最好不要做成肉沫，那样会失去吃肉的快感。

加入花椒粉、辣椒粉(这两种调理根据自己口味添加)、两勺白酒、三勺酱油、适量五香粉，均匀腌制半小时。

灌肠:如果有灌肠器，可以用灌肠器。如果没有的话，可以把矿泉水瓶的尾部剪掉只留下头部，把矿泉水瓶的瓶口塞进肠子里，在肠子的另一端用棉线打个结，把肉从尾部塞进去。你可以用筷子来帮助装肉。装完后可以用棉线扎成段，大概30cm或者20cm。
最后挂在通风处晾干。