鸡杂炒土豆丝的家常做法

鸡杂炒土豆丝的家常做法

鸡杂(鸡杂)，含有多种营养成分，具有帮助消化、调和脾胃的功效，味道鲜美。
边肖推出的鸡杂炒土豆丝，是将鸡心、鸡胗和土豆丝一起炒。口感酥脆、鲜美、可口、独特、营养丰富。
下面是怎么做的。

工具/材料

鸡心200克，鸡胗100克，土豆(大)1个，青椒1个。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、酱油、油。

操作方法 01

将土豆去皮，用清水洗净，切成丝，用清水浸泡一会儿，去掉上面的淀粉。
然后用水冲洗，控制水分含量。

02

将鸡心用清水洗净，控制水分。
用刀将鸡心分成四等分(一刀在中间，另一刀在鸡心的两半上)，去掉上面的血块和血管。

03

鸡胗用清水洗净，切成薄片。

04

青椒用清水洗净，控干水分，切丝。
将葱、姜、蒜切段，备用。

05

将鸡心、鸡胗用开水焯一下(一起放在锅里)，放在锅里几秒钟，然后捞出，用冷水冲一下(上面的血和泡沫)，沥干。

06

锅里热油，油热后放入花椒、葱、姜、蒜，炸锅。
加入鸡心、鸡胗，翻炒，加入料酒和少许酱油。

07

将鸡心和鸡胗略炒，然后放入土豆丝，加少许醋和盐，大火快速翻炒。

08

将土豆炒至断丝，放入青椒，略炒，放入味精，关火，取出一勺。