大白菜炖冻豆腐的家常做法
白菜炖冻豆腐是东北的特色炖品。它是通过冷冻豆腐，解冻，脱水，然后与大白菜和猪肉一起炖制成的。冻豆腐吸收肉汤后，味道鲜美，风味独特。下面简单介绍一下大白菜炖冻豆腐的常见做法。
工具/材料
大白菜250克，冻豆腐(北豆腐1块)，猪肉200克。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、八角、料酒、酱油、油。
操作方法 01
大白菜用清水洗净，晾干，切块。
02
把冻豆腐从冰箱里拿出来自然解冻一会儿(这个冻豆腐不是在市场上买的，是我自己放冰箱里的，有点细长)。
03
将肉用水冲洗干净，控制水分，切成较大的块。
最好用五花肉。我没有五花肉，就选了点肥肉(冻豆腐一定要油才好吃)。
04
葱、姜、蒜切末备用。
05
将冻豆腐放入冷水锅中煮开。【/br/】把冻豆腐放在水里煮，一是解冻，二是去除豆腐的苦味，这样更好吃。
冻豆腐完全解冻后，用冷水冷却，然后拧干水分。
06
锅里烧热油，放入花椒、八角，炒锅，放入肉翻炒。
07
将肉翻炒一会儿，然后放入葱、姜、蒜，翻炒，加入料酒和酱油。
08
炒大白菜，加盐。
09
将大白菜炒至无水分后，加入冻豆腐。
10
将冻豆腐轻轻翻转，加水，与大白菜冻豆腐平齐，大火烧开，转小火煨。
11
炖到至少汤汁的量时，加入味精，关火，取出勺子。
