茄子怎么做不费油又好吃

茄子怎么做不费油又好吃

茄子富含维生素P和多种对人体健康有益的营养物质。茄子也是夏天很受欢迎的一道菜。
但是众所周知，茄子是一种比较耗油的蔬菜。有什么方法可以让茄子既好吃又不含油？大家一起讨论一下吧。

工具/材料

嫩茄子，猪肉两根，蒜籽200g，韭菜两瓣，青椒两个，生粉三个，蚝油，酱油，白糖一勺，鸡粉半勺。

操作方法 01

先把猪肉洗干净，然后放粉、蚝油、鸡粉、盐和几滴花生油。搅拌均匀，腌制五到十分钟。

02

将茄子切成条状，放入一个大勺子，用手抓匀，腌制几分钟。无油的手法在这里，然后用水浸泡。一是去掉盐，二是去掉茄子里的一些涩味，三是茄子不会变黑。这些都是生活中的小经验，要慢慢积累。

03

青椒去籽，切碎，小葱去根去黄叶，然后洗净切成葱花。
大蒜籽去皮切碎，全部放在一起备用。

04

锅加热至七成热，放少量花生油。先用小火煸炒大蒜，然后把猪肉倒出来用大火煸炒，直到肉变白，然后铲在盘子里备用。

05

另起锅，炒茄子。茄子因为腌制过，所以很容易煮。一般炒两分钟，直到茄子变软，表皮有点焦黄。

06

放下炒好的猪肉、辣椒、香葱，加一勺盐和少量淀粉水，炒一分钟左右。

07

关火，装盘上菜。
茄子又软又糯，加上猪肉的香味和辣椒的辣味，这就成了一道特别的大餐。

特别提示

茄子的维生素P都在皮里，做菜的时候最好不要削皮。

茄子先腌制，再浇水。它们不放油味道很好，而且不会变色。