香辣石螺的做法

石螺比田螺小，壳硬，肉鲜甜，营养丰富。炸石螺是广东的一种特色小吃。下面介绍如何炒出好吃的石螺。

田螺700克，自制紫苏辣椒酱1勺，姜片适量，蒜米适量，酱油适量。

首先，蜗牛买回来要泡2天左右。浸泡期间要勤换水，等蜗牛把里面的泥吐出来。

然后用钳子把泡好的蜗牛的尾尖剪掉，清洗几遍。
[切掉尾尖炸至熟，即可吸出肉来]

把油大火，放姜蒜进去，就有香味了。

将其拧入锅中，加入适量的盐和酱油。

紫苏辣椒酱1勺，翻炒20秒左右。

然后加水，水量不要超过蜗牛，盖上盖子，大火煮开，小火煨。
[水量一定不能超过蜗牛的量，这样里面的蜗牛肉才能吸收风味汁]

炖到汤剩下三分之一左右。