青椒炒鸡架的家常做法
青椒炒鸡架是将鸡架放入水中煮沸，然后用青椒和辅料炒熟。味道咸辣鲜香独特，色香味浓，口感极佳。
下面是青椒炒鸡架的常见做法。
工具/材料
1个青椒，1个鸡架，和一些葱。
葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、八角、干辣椒、甜面酱、白糖、醋、料酒、酱油、油。
操作方法 01
鸡架用水清洗干净，控制水分，剁碎。
02
将青椒用水清洗干净，控制水分，用手掰成小块。
03
洋葱去皮，用清水洗净，控干水分，切成条状。
04
将干红辣椒用清水洗净，控制水分含量，用斜刀切段。
葱、姜、蒜切末备用。
05
将鸡架放入冷水锅中焯一下，煮一分钟，捞出，用水冲去血水和泡沫，沥干水分。
06
锅里再放水，放入鸡架，放入花椒、八角、料酒、少许盐，大火烧开，转小火慢煮。煮五分钟，捞出(可以用筷子插过去)，沥干水分备用。
07
锅内热油，爆香花椒、葱、姜、蒜，加入一勺甜面酱，加入料酒、酱油、少许糖、少许醋，翻炒得汁，再翻炒干红辣椒。
08
红椒略炒，鸡架翻炒，加盐。
翻炒至鸡架变色，再放入小葱翻炒。
09
洋葱略炒，放入青椒，炒至青椒断，放入味精，关火，取出一勺。
