茄子的做法有哪些
茄子是常见食材，价格亲民，非常适合家常菜。有很多方法可以让茄子成为一家人的盛宴。
本指南将介绍各种茄子做法。
操作方法
01
烤茄子
茄子切条备用，蛋清和淀粉调成糊状挂茄子；
用自己喜欢的调味品，做出自己需要的汤。比如喜欢酸甜口味的朋友可以用糖、醋、盐、酱油；
锅里放油，烧热，炸茄子条，捞出，在底油里爆香葱蒜，锅里炒茄子条，炒匀，转小火，放入汤汁，勾芡。
02
鱼香汤是用茄子籽
，以及盐、糖、料酒、鲜酱油、醋、淀粉、胡椒粉等调制而成。被恰当地使用；
将茄子切段，放入锅中煸炒，变软，装盘待用；
将姜蒜放入锅中翻炒，倒入汤汁，将茄子放入锅中，出锅加盐。
03
红烧茄子
茄子切块，腌制，拧干水分，青椒、番茄切块作为配菜；
锅中放适量油，将葱、蒜炒香，炒匀；
加入茄子，软化后加入配菜。炒好再加水炖一会，直到汤汁浓郁。
04
炸茄子肉
茄子和肉切条，肉腌好；
锅中放油，将瘦肉快速翻炒，变色后装盘待用；
将茄子放入锅中煸炒，变软，加水，炖至九成熟，用肉条煸炒。
05
糖醋茄子
茄子切成滚刀块，腌制；
烧热锅，沥干油，炒茄子，放软，装盘待用；
将葱蒜放入锅中炒香，加水，放入调料做汤。选择番茄酱、白糖、盐、醋、料酒、鸡精等调料。酌情而定。
烧开后用水淀粉勾芡，炒茄子装盘。
06
酱烤茄子
茄子切条，腌制15分钟，拧干水分；
锅里烧热油，把茄子炒熟，放在盘子里备用；
锅刷油，爆香葱和蒜，加入自己喜欢的酱料，加水等调料，烧开；
放入茄子条，调味，勾芡，出锅。
