如何调制肉馅
工具/材料
猪肉末，盐，洋葱姜水，白胡椒，酱油，蚝油，香油。
操作方法
01
先把肉末打散。
02
然后加盐，同方向搅拌至粘稠。
03
之后分几次加入葱、姜、水，搅拌均匀。
(加入少量，搅拌至完全吸收，然后继续加入。
)
04
筷子搅筋的时候受不了最好。
05
然后加入白胡椒、蚝油和酱油，搅拌均匀。
06
加入少许香油拌匀。
07
可以作为饺子、混沌等基础馅料。
特别提示
准备肉馅时，我们按照盐、洋葱和姜水、粉、酱和油的顺序。
每一步都是在前一步完全吸收后继续。首先加入盐来改变肉的蛋白质，以便随后加水。
而且，水加多了。加入葱姜汁可以更好地去除鱼腥味，还可以防止葱姜颗粒影响肉馅中的味道。最后肉馅可以更加多汁顺滑。
