怎么做清蒸武昌鱼
工具/材料
武昌鱼1条，火腿100g，冬笋120g，香菇1个，姜片，猪油，鸡汤，料酒，盐，白胡椒粉。
操作方法
01
首先，在清洗干净的武昌鱼两侧放上兰草刀。
02
然后快速过热水，取出。趁热把鱼上的黑膜刮掉。
03
然后将鱼摊入盘中，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟左右。
04
鱼腌好后，切调料，用十字刀把冬笋、姜、香菇切片，把事先煮好的火腿切片，均匀码在鱼身上。
05
然后倒入鸡汤和猪油。
蒸锅充气后，将鱼放入蒸锅，大火蒸7分钟。
06
鱼蒸好后，把盘中的汤回锅加热，最后浇在鱼上。
特别提示
1.武昌鱼肉质细嫩，小鱼刺多，玩兰刀要顺着鱼刺走。
2。武昌鱼要用开水烫一下，去掉黑膜，可以去腥。
