辣炒花蛤的做法
工具/材料
蛤蜊、盐、香油、姜、葱、葱白、八角、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、醋、小米辣、白糖。
操作方法
01
将文蛤浸泡在清水中，加入盐和香油，静置2小时，让文蛤吐沙；取出文蛤，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
02
姜和洋葱切丝，洋葱切段。
03
开小火，倒油(热锅放凉油)，放入姜丝、蒜末、八角、花椒炒香，再放入葱丝继续炒香。
04
转大火，加入豆瓣酱和加工好的蛤蜊，翻炒均匀，加入酱油和料酒，翻炒至所有蛤蜊开。
05
加入蚝油、醋、小米椒、糖、葱，翻炒均匀，装盘。
这样一份热气腾腾的炸蛤蜊就做好了。
