酱牛肉的做法
工具/材料
牛肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、花椒、生抽、冰糖、酱油、香叶、草果、茴香、桂皮、陈皮、八角、白芷、花椒、丁香、香油、香菜、辣椒油。
操作方法
01
牛肉用清水浸泡洗净，葱切段，姜切片。
02
将香叶、草果、茴香、桂皮、陈皮、八角、白芷、花椒、丁香放入调料包中。
03
将清洗干净的牛肉放入大碗中，加入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉，用手揉匀，腌制片刻。
04
将腌制好的牛肉焯一下，撇去浮沫，加入生抽、老抽、冰糖、盐、老抽和准备好的调料包，煮开，转小火，煮到牛肉被筷子戳到。稍微有点阻力就关火。
05
把煮好的牛肉和汤放在一起，静置一天。
06
第二天，取出牛肉，用刀切成小块，放在盘子里，蘸酱食用(蘸酱做法:将蒜泥、深浅酱油、香油、香菜、辣椒油混合均匀)。
