草头圈子怎么做？
工具/材料
猪大肠(带肠头)400g，草头200g，生抽15ml，高粱酒10ml，米醋，黄酒，生抽，盐，糖。
操作方法
01
草圈真正的主角其实是大肠。
将处理好的大肠放入开水中，煮至表皮收缩成型后取出。
02
取出大肠放入碗中，加入米醋和盐，揉透，然后用清水洗净。
03
然后把锅里的水烧开，放入大肠里煮1个小时左右，直到变软。
04
待煮熟的大肠冷却至不烫手时，可斜切成1cm左右宽的圆形。
05
热油，炒大肠。
06
加入黄酒、老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀。
07
大肠均匀上色后，加入开水，加盖焖5分钟。
08
打开盖子，转到大火收集果汁。
倒入水淀粉，勾一个稀糊，圈就做好了。
09
然后炒麦秆。
烧油锅至八成热，只取草头上面三片叶子，倒入高粱酒，加入糖和盐。
10
快速翻炒，拌匀，然后出锅装盘。
11
菜做好了，把圈铺在草头上。
12
圆肥而不腻，草鲜而有光泽，小清新的味道搭配重口味，更是相得益彰。
特别提示
选择圆形大肠的前面部分，较厚的部分。清洗大肠时，需要用面粉和盐反复揉搓。
大肠壁上的油脂不用清理，可以保留一些。
烫的时候火一定要大，水要宽。
洗完吸管，不要沥干太干。直接放锅里，炸的时候会很嫩。
炒麦秆头只需要很短的时间。如果来不及，可以直接把盐和糖放在吸管头上，一起放入锅中。
