菱角是菱的一种，属于菱属。
又名菱角、荸荠、荸荠，味甘，性凉，无毒。它是一年生草本植物菱角的果实。荸荠的皮酥脆可口，蒸熟后可去皮食用，也可煮粥食用。
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素。
具有利尿通乳、止渴解酒的功效。
菱角生长在湖中，每年8月左右成熟。它的藤蔓长绿叶，叶子是菱形的，所以它的果实叫菱角。茎紫红色，花鲜黄色。
菱角是一年生草本水生植物，又名 水中花生 ，水果 菱角 坚果，挂在水下浓密的叶子里，必须拿起来，倒过来才能看到。
秋天后成熟时，果实变硬。野生荸荠如果不采摘，会逐渐从茎上脱落，沉入水底，来年发芽。
菱角有很多种。人工培育的可以有火柴盒那么大，野生的更小，小的只有指甲盖那么大。
有青色、红色、紫色，香脆可口，可视为佳果，也可食用。
一般是煮熟后食用，或晒干后剁成细粒，或煮粥食用。
香菇炖马蹄
选择新鲜的马蹄，剥去外壳。
用刀刮去荸荠黄色的内膜。
用盐擦一下，然后用清水冲洗干净。
香菇用清水洗净去除浮尘，然后用清水浸泡半小时左右。
将泡好的香菇切成丝。
洋葱洗净，切成洋葱段。
热油，放入香菇丝，中火炒香。
加入马蹄翻炒几下。
加入蘑菇水，煮沸后小火炖十分钟。
先将菱角炖至熟，汤略干，加盐调味。
放入葱段，关火。
装在盘子里。
菱角烤排骨
锅中放少量油，加入冰糖，小火翻炒；翻炒至冰糖完全融化成微小的棕色气泡；将排骨翻炒至变色；加入姜片、桂皮、八角、桂皮、草果翻炒数次；加入适量料酒和水，大火烧开，盖上锅盖，小火焖15分钟；加入马蹄，翻炒均匀，加盖煮五分钟；加入盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀，大火收汁；把它放在碗里。
菱角
用清水浸泡20分钟，然后洗净；菱角放入锅中，倒入菱角两倍的水；加入1勺盐和少许食用油；加入4片生姜；煮15分钟，捞出沥干水分，即可食用。
爆炒荸荠
将买来的荸荠去皮，清洗干净。
锅里放一点油。【/br/】和菱角肉一起炒。
加盐。
加入适量的水。
煮沸后，加入一些糖调味。
将菱角肉煮脆，加入少许醋，搅拌均匀，关火。
出锅前撒上葱花。
补气健胃:菱角是一种甜味食物。日常食用可以调理脾胃，可以更好的预防和缓解消化不良。日常食用可以起到补气健胃的作用。
预防癌症:菱角含有多种天然抗癌物质，被人体吸收后能更好地阻止细胞癌变，从而抑制癌细胞的再生。所以经常吃荸荠的人癌症发病率很低。
排毒:日常食用荸荠可加速人体酒精的分解代谢，尤其是酒后呕吐、恶心。可以吃菱角缓解症状。
此外，菱角对某些皮肤病有很好的预防和缓解作用，尤其是黄水疮的高发。可以直接选择菱角进行处理。
