如何做糖醋鱼？
工具/材料
鲤鱼1.5公斤，姜15克，蒜20克，红辣椒2个，芹菜2根，5厘米长的大葱2根，小葱2根，淀粉200克，面粉100克，鸡蛋1个，米醋15克，糖15克，盐，胡椒粉，豆瓣酱。
操作方法
01
治疗鲤鱼。
从第二个指节到鱼鳃的距离处直刀。刀碰到鱼刺后，向后切片。
02
打开鱼并切开。
03
继续从最后一个切口开始数2个指关节，然后直着切。刀碰到鱼刺后，向后切片，把鱼剖开，切开一个口子。
等等。
04
鱼尾x形刀。
05
将盐均匀的撒在鱼上，鱼片在里面打开的时候撒上。
06
均匀涂抹料酒，腌制30分钟。
07
先把姜切片，再切成薄片。
08
将大蒜压平，去皮，切成粉末。
09
切下2头辣椒，剖开，铺平，去籽，切成细丝。
10
将芹菜切成小块。
11
将洋葱切片并切成细丝。
12
将葱切成段。
13
将200克淀粉、100克面粉和1个鸡蛋混合，加水搅拌。
在搅拌均匀的同时，加入配比好的粉末，将浆料的浓度调整到流动但不流动的状态。
14
把鱼全身挂在调好的糊里，每一块肉都要挂。
15
锅中放油，加热至7-8成热，取出鱼尾和鱼头，放入锅中炸至成型。
16
鱼成型后，翻面继续煎。
17
锅里放油，放入花椒，花椒周围出现气泡时，放入豆瓣酱炒红油。
18
依次翻炒姜丝、蒜末、芹菜、辣椒丝、葱丝。
19
加盐和水烧开，然后加入米醋和白糖，加入适量水淀粉勾芡，最后撒上葱花。
20
把鲤鱼放在盘子里，浇上糖醋酱。
