最简腌制酸姜做法

将嫩姜的皮洗净备用。
所用食材:嫩姜、盐、醋。
泡姜只能用嫩姜，不能用老姜。
去皮可以让生姜味道更好。如果想要更好的效果，可以在生姜上剪几个刀口。

然后把嫩姜切成等厚的薄片备用。

然后将姜片放入容器中，倒入适量的盐，腌制1小时左右，用手揉搓，将姜中的苦水泡出，再将姜片挤干。

锅里放一锅水，加入适量的盐、糖、米醋，搅拌均匀，烧开放凉备用。
油污是泡菜的大敌。除了容器，包括筷子等你以后要用的工具，一定要保证没有一点油污，不然整罐咸菜都变质了。

取一个干净的带盖玻璃罐，将姜片放入其中，将冷却后的糖醋水倒入其中，将姜片全部淹没。腌制5到7天再吃。