香肠的做法

香肠的做法

香肠是一种风味极佳的肉制品，深受全世界人民的喜爱。那么香肠可以自己做吗？下面是香肠的做法介绍。

工具/材料

大蒜、猪肉、肥肠、大蒜、糖、胡椒粉、料酒、半罐啤酒、酱油、肠衣。

操作方法 01

首先准备5斤肥瘦相间的猪肉，先切好再剁成肉粒。香肠馅推荐手工剁肉，颗粒状。
香肠如果不是瘦肉香，那一定是肥肉香。

02

准备少许蒜，放入蒜臼中做成蒜末，将蒜末倒入肉里，撒上适量盐。放盐的目的是为了调味，防止香肠变质。

03

白糖、胡椒粉、料酒去腥、啤酒、老抽调色。搅拌至肉末吸收全部汁液，加入适量土豆淀粉，搅拌至肉末变硬，腌制60分钟左右。

04

准备适量肠衣和灌肠器。灌肠器可以用矿泉水瓶自己做。肠衣要用清水浸泡5分钟，然后洗净备用。应该仔细清洁外壳。

05

可以开始灌香肠了。将腌制好的肉馅放入香肠馅中，盖上盖子。将清洗干净的肠衣放在灌肠器的开口处，将肠衣末端的开口扣紧，将肉馅推入肠衣中。

06

香肠全部填满后，将香肠扎成段，用牙签刺破肠衣。目的是排出里面的空气体，防止香肠变质。然后把香肠挂在阴凉通风处，风干24小时。

特别提示

注意香肠要在秋风中制作，只能低温制作。温度过高，又没有大风天气，做出来的香肠容易变质。