炒鸭怎么做 怎么做炒鸭
1.食材:鸭肉、花椒、八角、胡椒粉、盐、酱油、料酒、葱、姜、蒜、枸杞。
2.将鸭子清洗干净，沥干水分备用，将鸭子一分为二，剁成小块。鸭腿可以原封不动，然后在上面划几道口子，味道也不错。
3.准备八角、花椒、葱、红椒、蒜、姜，清洗干净。
4.不要在锅里放油。鸭肉本身含油量就很大。鸭肉直接倒入锅中，中火翻炒。
5.翻炒至鸭肉变白无血，鸭皮出油。然后，倒入3中准备好的食材，翻炒出香味。
6.调入3勺料酒和2勺酱油。大火翻炒均匀。
7.在锅中加入适量的水。水要足够溢出鸭肉，大火烧开。
8.然后转入砂锅煨。小火炖1小时后，加入适量的盐和枸杞，再小火炖30分钟即可直接食用。
