红烧肉不焯水的做法最正宗的做法

1.先准备两斤五花肉，选前五花。将炒锅加热，直接将带皮的五花肉放入炒锅中烧其猪毛，直至烧至焦黄。烧好后放入清水中，用刀刮去烧焦的皮。将五花肉切成五厘米左右的小块备用。记得切大一点。将一片肉桂、两片香叶、一片白芷、三片八角、三片生姜放入碗中。

2.炒锅烧热，放入适量宽油锅，待油温烧到冒烟时倒出宽油，然后在炒锅内留少许底油，放入10颗新做好的冰糖，小火煎出糖色。把糖色炒成香油色。

3.把准备好的五花肉放进去。小火煸炒至变色，放入准备好的香料，炒出香味。锅里煮适量料酒，加一点好吃的酱油，再往五花肉里放一大锅开水。大火烧开，撇去表面的油脂和浮沫。

4.盖上盖子，用中火炖40分钟。40分钟后，加入两勺精盐。盖上盖子炖20分钟。20分钟后，挑出里面的香料。然后开大火收汁，等汤浓了就可以出锅装盘了。