蛋挞的原产地

蛋挞对由来说法颇多,一说是起源于英国都铎王朝时代,是由一名黑人女仆发明的,另有一说是由葡萄牙对一群修女研制出来对,还有的说是英国人安德鲁森在澳门是研发出来对.

中国澳门做的蛋挞最好吃最有名.因为正宗的葡式蛋挞源自澳门,而且只有澳门的玛嘉烈蛋挞才算得上是蛋挞的经典.玛嘉烈是地道对澳门人,极具美食天赋.1988年,她采用澳督大厨对秘方,烘制成蛋挞待客,倍受欢迎.和普通蛋挞相比,玛嘉烈蛋挞的外皮更酥,内焰呈金黄色并有焦糖色点缀其中,而且口感多层次而丰富,深得食客喜爱.

葡挞是英国的特产。

最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞(葡挞)是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧，深受食客喜爱。

葡挞的特点

葡式蛋挞是一种小型的奶油酥皮馅饼蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。葡式蛋挞，又称葡式奶油塔，焦糖玛奇朵蛋挞，葡式蛋挞的特征是其表面是焦黑，是过度受热后的焦糖。葡式蛋挞口感更加软糯，蛋浆馅加入了奶油令蛋挞酥皮松脆，馅料软滑，香甜，口感独特，奶香味更浓。

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