如何制作呛蟹？呛虾

用料：梭子蟹2只，胡椒粉适量，白酒适量，糖适量，姜末、蒜末适量，盐适量，白醋少量

步骤：

1，蟹剥去壳和腹盖后洗干净，剪去尖爪

2，切成块放到大碗里

3，切姜末、蒜末

4，放姜末、蒜末、胡椒粉、糖、盐、白醋

5，加白酒，拌匀、盖上盖子最少一小时，期间拌几回好入味。

6，呛好，装盘食用

扩展资料

呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。

在舟山，抓捕螃蟹的主力部队在普陀和岱山，他们的蟹笼船不论是规模还是捕捞技术堪称全国第一，每到螃蟹开捕季节，大型的钢质渔轮叠着黑压压的蟹笼冲向外海，那个气势没的说

除了蟹笼船之外，捕蟹还有一种是流网作业，一般是不出外海的小型渔船，产量不高但捕获的螃蟹个头大肉质结实，是捕捞小型鱼类同时进网的。但这种蟹成活率不高，大多做蟹股和蟹糊了。

每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳，但年前大风天气居多，捕捞量开始减少，所以水产商一般都是在元旦前收购活蟹养起来，到了春节再销售，价格就翻了好几翻。舟山本地人一年所食用的螃蟹数量绝对是个天文数，呛蟹以独有的风味又被许多外地人接受，所以任何水产品一旦外销了价格肯定上涨。春节大家买到的呛蟹很大一部分是舟山蟹运到宁波加工后又返销舟山的

行者无界摄者无疆，这里是先森不讲 李的行摄日记，跟您分享旅途中的那些新鲜事

去过宁波 旅游 的朋友都知道，那里地处东海之滨，有着较长的海岸线，海鲜水产特别丰富，在很多外地游客的眼中，宁波虽然是座经济很发达的城市，但是当地人的口味比较重，平时喜欢吃“咸腌糟臭”，跟国内所有城市一样，过年的时候，宁波人总喜欢吃些极具宁波本帮特色的 美食 ，尤其是这些地道 美食 ，几乎家家户户的餐桌上都必不可少，那么这些地道风味，你们都吃过吗？

红膏呛蟹，是宁波人过年招待亲朋好友时，餐桌上必须要有的一道菜，毫不夸张地说，每个宁波人无论在世界的哪个角落，总会想念家乡的这道红膏呛蟹，自古以来在宁波当地就有“无呛蟹，不成席”的说法，这道菜的做法非常简单，把新鲜的梭子蟹放事先调制好的盐水中，腌制15个小时就能上桌了，腌制好的呛蟹色泽鲜红，鲜咸滑嫩，每年春节过年，宁波人的餐桌上总会有道红膏呛蟹。

腌泥螺，其实在很多外地人眼中，都不知道泥螺这种生物究竟长什么样，它是一种软体动物，主要的产区就在宁波，千百年的腌泥螺就是宁波人过年宴客时的质保，新鲜泥螺经过腌制以后，然后在倒入高度的糯米酒，拌上糖和味精调味，味道鲜美无比，吃上一颗泥螺，喝上一口小酒，是宁波人餐桌上的一种乐趣。

每年春节前后的海鳗，丰腴又肥美，在宁波几乎家家户户的屋檐下都会挂着几条鳗鲞，经过几天西北风的洗礼，新风鳗鲞也被赋予了独特的滋味，它基本上无需调味，隔水一蒸顺着纹路掰成块状后就能上桌，吃的时候一般会配上浙江当地的红醋，这样新风鳗鲞的味道就更加美味了。

过年时宁波的餐桌上同样少不了一碗海蜇皮，在宁波当地它被人称为“白皮子”，它无需任何加工，洗干净切丝就能上桌，蘸酱油麻油，味道是相当不错的，它的口感比较脆，完全没有腥味，在宁波方言中，海蜇的“蜇”和吉祥的“吉”发音相同，吃海蜇等同于把吉祥吃进了嘴里，这么有寓意的一道菜，过年怎么能少呢？

蚶子，其实不光在宁波，浙江很多沿海城市，过年都会吃这道海鲜，据说在唐朝的时候，蚶子是道贡品，同样也是宴客的佳品。尤其是宁波当地的蚶子，鲜而细嫩，大而肥美，新鲜的蚶子无需任何烹饪，用开水一烫就可以上桌，但又不能烫得太熟，以肉带有鲜血为宜。

墨鱼大烤，有人说这道菜是上海菜，也有人说这是一道地道的宁波菜，其实现在的上海菜，很多都有宁波菜的影子，墨鱼大烤可以用酱油烧，也可以用腐乳汁烧，更有用墨鱼的墨汁烧的，其实这里的“烤”并不是用火烤，而是用烧的烹饪方式宁波人过年的餐桌上，绝对少不了墨鱼这种食材。

海苔腰果，说实话宁波真是一个非常喜欢吃海苔的城市了，在这里大家也把它叫做“苔条”，这是一种来自海洋的馈赠，在宁波人眼中，万物皆可“海苔”，海苔年糕，海苔花生米，海苔各种鱼类，但是海苔腰果，是宁波人过年餐桌上出镜率最高的一道菜，尤其是用其佐酒，味道是相当美味的。

其实在宁波当地，过年的餐桌上那些极具宁波特色的 美食 还有很多，宁式鳝丝，大汤黄鱼，梭子蟹炒年糕，宁波熏鱼，炸春卷等等，这些 美食 你们在宁波人过年的餐桌上都见过吗？你还知道哪些地道宁波 美食 ？期待您的精彩分享。

浙江是中国著名的旅游胜地，旅游景点众多，类型丰富，浙江人对饮食很讲究，各地风味小吃，同样构成了浙江美食不可缺少的组成部分，那么浙江比较受欢迎的旅游美食有哪些呢？下面是我整理的浙江比较受欢迎的旅游美食，希望对你有帮助！

建德：豆腐包

豆腐包是建德的一道传统名点，薄薄的面皮裹着白嫩的豆腐，加上少许青葱、红椒，再配以建德正宗的倒笃菜，一口咬下去，香气四溢。建德豆腐特别香，它以五谷为原料，采用优质水源加工，吃起来嫩滑清口。

建德的新叶古村保留了大量的民俗文化传统，有着浓浓的年味，来这儿置办各种年货非常不错。水米糕、土曲酒是“明星产品”，农家土猪肉、盐卤豆腐、新叶白莲等，都是味美的土特产。古村里还有大量的明清建筑，各种祠堂、民居风格独特。惬意地漫步在小路上，能感受独有的一份闲适自在。

嘉兴：送子龙蹄

送子龙蹄产于嘉兴西塘，当地居民取来优质的猪腿肉，配以数十种祖传佐料，经煨煮蒸焖，旺、文火反复，做出的猪腿肉酥嫩脱骨、肥而不腻，是人们日常佐餐的佳肴。

西塘古镇素以桥多、弄多、廊棚多而闻名，是一座生活着的千年古镇。这儿处处绿波荡漾，家家临水入影。“烟雨长廊”是江南水乡中独一无二的建筑，缓缓漫步其间，醉人的景色映入眼帘。

海盐：澉浦红烧羊肉

澉浦红烧羊肉是海盐县南北湖的一道名菜，几百年来，一直作为当地宴请、逢年过节侍客的主要大菜。取产自当地的湖羊肉，用木柴做燃料，加黄酒、生姜、酱油、红糖等煮到酥透，闻起来香气扑鼻，看起来色泽红亮，令人垂涎。秋冬是吃羊肉的好时节，许多人都会专程到镇上来吃一吃这风味独特的澉浦羊肉，饱饱口福，暖暖身子。

在南北湖当地，吃羊肉喝老酒是一种习俗，大口吃肉大碗喝酒，十分尽兴。当地的旅游资源也非常丰富，是我国唯一融山、海、湖为一体的景区，既能欣赏钱江潮源、石帆蜃气等奇景，也能海边拾趣，不同季节来玩，能有不同的体验。

湖州长兴：干挑面

干挑面作为长兴著名的面食，让每个品尝过的人都念念不忘。一碗润滑的面条伴上新鲜的猪油、喷香的细葱、传统的大豆酱油，再加点自制的辣佐料，缕缕香气从碗中升腾而起，让人忍不住吃上一大口。

长兴的仙山湖风景区景色迷人，仙湖位于仙山一侧，放眼望去，水天一色，自然环境非常好。这儿有着绝美的水上森林，由一百多亩高大粗壮、树龄百年以上的.柳树组成。冬天来，还可以看到迷人的芦苇荡。

温州：糯米饭

糯米饭的香味是每个温州人心中最牵念的味道，盛上一碗香软的糯米，浇以喷香的肉末汤，再撒上油条碎末，诱人的香气融合在一起，满满都是温暖、亲切的感觉。白糯米晶莹剔透、充满嚼劲，油条碎末香脆可口，肉末汤咸鲜适中、肥而不腻，每吃一口都感到十分满足。糯米饭作为温州的一道特色早点，已经成为了人们生活的一部分。

舟山：红膏呛蟹

舟山人吃呛蟹有三类。一是用醋蘸食，二是用黄酒浸之而食，这都是简便而普通吃法。倘若招待客人，便需动脑筋将呛蟹装扮一番了，除了刀技，摆法也有讲究，大多是将蟹肉与腿脚摆在底下，让红膏显露在盘的上面，再浇上以黄酒为主的调味品，撒上白糖姜末葱花。如此，让客人面对膏红肉肥呛蟹，在尚未伸出筷子之前，喉咙里大概已被引诱得直冒口水了。

永康：肉麦饼

永康肉麦饼厚实而粗糙，虽然相貌平平，但吃上一口，就知道它的味道不一般。面皮富有韧劲，馅料充足，揉合了土豆丝、咸菜、番薯粉丝、藕丝等，一咬，肉饼内的鲜汁顺口流出，浓香扑鼻而来。永康农家在丰收喜庆季节有制作肉麦饼作为佐餐的传统，回到故乡的永康人也要吃上几个回味下家乡的味道。

到永康游玩，可以到方岩景区逛逛。这里素有“人间仙境”之称，不仅有峰、洞、谷、瀑、溪、湖，同时还有丰富的历史文化遗迹和革命史迹。

绍兴安昌古镇：腊肠、酱鸭、鱼干

腊肠、酱鱼、酱鸭…过年桌上吃到的腊味这里都有，小镇上的人将这些挂在门口祈求整年的好运，而来此摄影品美味的游客则沉醉于这里浓稠酱汁儿那股子香味。走在青石巷里，如果赶上镇上人刚刚晾晒做好的腊肠，都会情不自禁凑近身子，闻一鼻子。

喷香的腊味，甜蜜的白糖，这里有着绍兴安昌人温暖年味。

丽水遂昌：黄米粿

黄米粿的制作工艺非常独特，需要用高山上的一种乔木烧成灰，沥取其汁(俗称植物碱)，以该汁浸泡优质粳米。至米色橙黄后，将其装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵打至饭粒呈棉团状，再分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成。成型后的黄米粿，可趁热蘸着调料吃，也可存放起来，等有客登门时，再拿出来另外烧制。

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