粤菜豉汁怎么做?

主料：酱油适量

调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

做法步骤：

1、第一步：材料准备

2、第二步：擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

3、第三步：往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟。

4、第四步：往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

5、第五步：下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的广东豉汁就出来了！

6、第六步：成品

为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。

豉汁

豉汁，也作鼓汁，读 chi zhi ，豉（chi 读上声）

(《本草拾遗》)

【制法】《纲目》："用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。以白盐一斗捣和，以汤淋汁三、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜。"

【功用主治】《本草拾遗》："大除烦热。"

【选方】①治服药过剂闷乱者：豉汁饮之。(《千金方》)

②治蜀椒毒：豉汁饮之。(《千金方》)

③治中牛马毒：豉汁和人乳频服之。(《卫生易简方》)

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