仔姜鸭子的做法

用料：子鸭 一只、子姜 6根、指天椒 10支、泡姜 1块、泡椒 6－7个、干花椒 一大把、干辣椒、啤酒 一罐、料酒 两大勺、豆瓣酱 一大勺、盐、老抽 上色用、鸡精、糖。

姜爆鸭子的做法：

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。

3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

4、入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。

5、入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

6、入鸡精，起锅 。

小贴士 ：

1、煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。

2、焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了。

3、下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。

用料

主料

鸭肉650克

子姜1块

调料

食盐

5克

酱油

5克

朝天椒

2个

白糖

5克

黄酒

5克

小葱

5克

子姜鸭的做法

1.准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水

2.子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油

3.把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块

4.放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块

5.放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟

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